therapy-nyc.com – Okonomiyaki (お好み焼き) adalah sejenis pancake gurih khas Jepang—khususnya Osaka dan Hiroshima—yang terbuat dari adonan tepung, telur, kol, dan berbagai bahan tambahan seperti daging, seafood, keju, atau sayuran. Namanya berarti “apa yang kamu suka, panggang”: fleksibilitasnya tinggi dan selalu bisa dikreasikan sesuai selera.
Bahan-Bahan (Untuk 2 Porsi)
Adonan Dasar
- 100 g tepung terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1 butir telur
- 120 ml air (campuran air dan dashi bisa membuat rasa lebih autentik)
Isi dan Tambahan
- 200 g kol, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 80 g daging (babi iris tipis atau ayam) atau udang/ikan
- 1 sdt minyak goreng
Topping
- Saus okonomiyaki (mirip saus tonkatsu/katsu)
- Mayones Jepang
- Katsuobushi (taburan ikan bonito serat halus)
- Aonori (rumput laut kering)
- Biji wijen sangrai (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Siapkan Adonan
Campurkan tepung, baking powder, garam, dan gula. Kocok telur dengan air/dashi, lalu tuangkan ke bahan kering. Aduk hingga merata. Masukkan kol dan daun bawang, aduk lagi.
2. Panaskan Wajan / Teppan
Gunakan wajan anti-lengket atau teppan. Panaskan api sedang, oles sedikit minyak, lalu tuang adonan setebal ±1 cm. Ratakan agar berbentuk bundar.
3. Tambahkan Bahan Lain
Letakkan potongan daging atau seafood di atas permukaan adonan. Diamkan 3–4 menit atau hingga bagian bawah mulai mengeras.
4. Balik Adonan
Jika bagian tepi sudah cukup matang, balik pancake. Masak sisi kedua selama 3–4 menit hingga kecokelatan dan matang merata.
5. Sajikan dengan Topping
Pindahkan ke piring. Oleskan saus okonomiyaki membentuk garis silang. Tambahkan mayones, lalu taburi katsuobushi, aonori, dan biji wijen jika pakai.
Tips & Variasi
- Varian Hiroshima: adonan dibuat tipis, lalu ditumpuk dengan mie soba atau udon dan telur mata sapi di atasnya.
- Tomago-yaki: menu vegetarian favorit dengan potongan wortel, jagung, biji kacang polong, dan keju.
- Egg-swiss roll trick: tusuk-tusuk bagian tepi pancake untuk membantu saus meresap dan permukaan tampak lebih rapi.
- Suhu wajan: jangan terlalu panas agar adonan matang sempurna tanpa gosong.
- Saus homemade: campuran saus tonkatsu + kecap worcestershire + sedikit madu bisa jadi alternatif.
Okonomiyaki adalah sajian mudah, lezat, dan bisa dikustomisasi sesuai bahan yang tersedia Website. Meski terlihat rumit pada awalnya, sebenarnya hanya butuh wajan, bahan dasar tepung, telur, kol, dan favorit topping Anda. Cocok untuk disantap hangat bersama keluarga atau teman sambil berkumpul—serunya bikin sendiri di dapur bareng juga bikin momen lebih menyenangkan.